PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES. HOTR055PO

PLANIFICACIÓN DE MENÚS Y DIETAS ESPECIALES. HOTR055PO

CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO

10,40 €
IVA inclós
Sense stock. Consulteu disponibilitat
Editorial:
IC editorial
Any d'edició:
2024
Matèria
Gastronomia
ISBN:
978-84-1184-190-0
Pàgines:
102
Enquadernació:
Rústica
10,40 €
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Objetivos - Adquirir los fundamentos básicos necesarios para planificar dietas y menús adaptadas a diferentes situaciones, edades, demandas y colectivos en la restauración. - Identificar los principios asociados a un correcto hábito alimentario y su formulación como elemento de venta en el sector hostelero. - Diseñar dietas asociadas a las distintas etapas de la vida, dietas alternativas y dietas para colectivos especiales. Contenidos Nutrición y buenos hábitos Introducción Dietética y nutrición: conceptos básicos Alimentos, nutrientes y dietética Alimentación saludable La dieta: factor ambiental, cultural y económico Hábitos, modos y comportamiento alimentario Planificación dietética de la carta y marketing alimentario Segmentos de mercado y oferta dietética Resumen Realización de dietas Introducción Tipos de dietas y menús Niños y adolescentes. Alimentación en las etapas infantil y adolescencia Planificación de la dieta en adultos Tercera edad. Recomendaciones para su dieta Dietas alternativas: dietas vegetarianas, macrobióticas, disociadas Dietas y planificación de menús para colectivos específicos Resumen

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