SFERIFICACIONES Y MACARRONES

SFERIFICACIONES Y MACARRONES

LA CIENCIA EN LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA

MANS, CLAUDI

15,90 €
IVA inclós
Sense stock. Consulteu disponibilitat
Editorial:
Editorial Ariel
Any d'edició:
2014
Matèria
Divulgación científica
ISBN:
978-84-344-1750-2
Pàgines:
320
Enquadernació:
Rústica
15,90 €
IVA inclós
Sense stock. Consulteu disponibilitat
Afegir a favorits

Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones,
geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.

Articles relacionats

  • CIENCIA
    , DK
    El libro más completo y visual sobre todos los avances científicos a lo largo de la historia Desde los humildes inicios de la ciencia hasta la era de la información actual, conoce la historia de la ciencia a través de los personajes más destacados, los inventos y los descubrimientos. Esta edición actualizada explora la astronomía, la biología, la geología, las matemáticas y muc...
    Últim exemplar. Enviament en 48 h.

    39,90 €

  • ANTES DE HIROSHIMA
    PRESTON, DIANA
    La vertiginosa carrera por el desarrollo de las armas de destrucción masiva.«Un relato trepidante y electrizante.» Booklist «Preston explica hábilmente los momentos clave de la era preatómica y teje con ellos un relato absorbente.» The Washington Post Si el conocimiento es siempre poder, en el ámbito de la física esta afirmación es aún más cierta. Produce vértigo el abismo que ...
    Últim exemplar. Enviament en 48 h.

    25,00 €

  • HISTORIA DE LA FÍSICA CUÁNTICA
    SÁNCHEZ RON, JOSÉ MANUEL
    El último episodio de la historia de la física cuántica que pone de relieve el enorme impacto de este avance en la historia reciente. El tercer y último tomo de la Historia de la física cuántica nos adentra en el periodo que va de la creación de la física nuclear al descubrimiento del bosón de Higgs. Arranca con el descubrimiento en 1932 del neutrón y del positrón, que dieron o...
    Últim exemplar. Enviament en 48 h.

    29,90 €

  • NEURODERECHOS
    YUSTE ROJAS, RAFAEL
    Rafael Yuste, el neurocientífico español más reconocido internacionalmente, nos expone la necesidad urgente de establecer neuroderechos que protejan la privacidad y la identidad mental, mientras nos guía a través de los peligros y promesas de estas tecnologías.Rafael Yuste, director del Centro de Neurotecnología de la Universidad de Columbia y presidente de la NeuroRights Found...
    Últim exemplar. Enviament en 48 h.

    21,90 €

  • AL GATO LO QUE ES DEL GATO
    SAN MARTÍN, EVA
    ¿Y si comprender mejor a nuestros gatos nos ayuda a construir una vida más feliz para ellos, pero también para nosotros?«Ni ariscos ni aburridos ni tan independientes como los pintan. Olvida todo lo que crees saber acerca de los gatos. Sus capacidades emocionales han sido infravaloradas, reflexiono mientras Frida regresa, esta vez, para colocarse entre mi cara y el portátil. Sa...
    Últim exemplar. Enviament en 48 h.

    10,95 €

  • MATEMÁTICAS EN FAMILIA
    MEAVILLA SEGUÍ, VICENTE
    A lo largo de la historia, han existido familias en las que varias generaciones compartieron y transmitieron el amor por el pensamiento lógico y la investigación matemática. Este libro recorre ocho de esos linajes excepcionales, desde la mítica Hipatia y su padre Teón en la Alejandría antigua o la célebre familia Bernoulli, pasando por los Cassini, los Young, los Lehmer, la fam...
    Disponible. Enviament en 48 h.

    15,00 €

Altres llibres de l'autor

  • LA QUÍMICA A LA CUINA
    MANS, CLAUDI
    A la síntesi de la cuina d'elBulli es llegia: “La informació que subministra un plat es gaudeix a través dels sentits, també es gaudeix i es racionalitza amb la reflexió”. En els darrers anys han entrat amb força nous productes, noves tècniques i estils de cuina i, alhora, ha crescut l'interès per la relació entre la nutrició, la salut i la gastronomia. Les ciències –biologia, ...
    Sense stock. Consulteu disponibilitat

    15,00 €

  • LA QUÍMICA EN LA COCINA
    MANS, CLAUDI
    En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastrono...
    Sense stock. Consulteu disponibilitat

    12,95 €