TÉCNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN 2.ª ED. 2023

TÉCNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACIÓN 2.ª ED. 2023

CICLO FORMATIVO DE GRADO BÁSICO

ARMENDÁRIZ SANZ, JOSÉ LUIS

20,00 €
IVA inclós
Últim exemplar disponible
Editorial:
Ediciones Paraninfo
Any d'edició:
2023
Matèria
Ingenierías
ISBN:
978-84-283-5947-4
Pàgines:
128
Enquadernació:
Rústica
20,00 €
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Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición, completamente revisada y actualizada, se adapta a la nueva normativa del etiquetado. Se ha mejorado y renovado el contenido gráfico de la obra con fotografías e ilustraciones que detallan las materias primas y sus procesos de corte y racionado paso a paso. Además, se han incluido nuevas actividades para comprobar y reforzar lo aprendido en cada unidad. Por ello, se trata de una perfecta guía visual que permitirá al alumno identificar, reconocer y seguir los pasos para los tratamientos de los productos previos al cocinado. Técnicas elementales de preelaboración se estructura en 9 unidades que cubren las siguientes áreas: maquinaria, batería y herramientas; instalaciones y equipamiento; especias y condimentos, hortalizas; legumbres secas; huevos, aves, carnes y pescados.

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