ÁLVAREZ MUNÁRRIZ, LUIS / ANTÓN, FINA / ESTEBAN, CECILIA (EDS.)
Enfoque biocultural que contribuye a solucionar los problemas alimentarios (desnutrición y malnutrición) que en la actualidad ocupan y preocupan a los ciudadanos.Este libro constituye una aportación original al campo de las ciencias de la alimentación. Es novedosa en la medida que ofrece una visión integral del tema en la que se ponen de manifiesto los límites del nutricionismo y los excesos de algunas industrias agroalimentarias que a través de la publicidad pretenden imponer en la población sus productos sin garantizar que sean saludables. No se rechazan los alimentos industriales pero se indica el peligro que supondría el abuso de este tipo de alimentos. También se aborda el actualmente discutido tema de los alimentos transgénicos que, sin saberlo e incluso sin quererlo, ya están en nuestras mesas aunque haya sido introducidos de forma indirecta.
