CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

CARNES Y PRODUCTOS CÁRNICOS. PRINCIPIOS BÁSICOS Y NORMAS DE CALIDAD

AMV

28,00 €
IVA incluido
Sin existencias. Consulte disponibilidad
Editorial:
AMV EDICIONES (ANTONIO MADRID VICENTE, EDITOR)
Año de edición:
2022
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-126433-0-5
Páginas:
180
Encuadernación:
Rústica
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En este libro se estudian los principios básicos de la carne y los productos cárnicos, tales como su composición, valor nutritivo, propiedades, etc. Para ello se incluyen ilustraciones con esquemas, gráficos, fotografías, etc., de forma que las explicaciones resulten muy claras. También se incluyen algunas normas de calidad a título informativo, tales como: Norma de calidad de productos cárnicos.Norma para el jamón curado cocido. Norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico.

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