DE LA CEPA A LA COPA. GUÍA DEL VINO

DE LA CEPA A LA COPA. GUÍA DEL VINO

GHOSN SANTANA, DAVID NOEL

12,50 €
IVA incluido
Sin existencias. Consulte disponibilidad
Editorial:
Anaya Multimedia
Año de edición:
2012
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-415-3107-9
Páginas:
192
Encuadernación:
Otros
12,50 €
IVA incluido
Sin existencias. Consulte disponibilidad
Añadir a favoritos

Introducción

Introducción al vino
¿Qué es el vino?
¿De dónde procede?
La uva
¿Quién fue primero, Baco o el vino?

Los diferentes tipos de vino
Clasificación por tipos de vino
Clasificación general
Clasificación por tiempo de crianza
Clasificación por edad
Clasificación por dulzor

Las principales uvas
Superficie de viñedo por comunidad autónoma
Variedades de uvas
1. Uvas blancas
2. Uvas tintas

De la cepa a la botella
Viticultura
Vendimia
Vinificación
Vinificación en blanco
Vinificación en tinto
Vinificación en rosado
Vinificación de espumoso
Embotellado
Tipos de botella según forma

Cómo leer la etiqueta
La etiqueta
¿Qué nos quiere decir la etiqueta?
La contraetiqueta
Requisitos a considerar en la etiqueta

La compra del vino
¿Dónde y cómo comprarlo?
¿Qué vino comprar?
¿Cuándo comprarlo?
¿Cómo lo transporto?

La conservación del vino
Antes de abrir la botella
Consideraciones a tener en cuenta
para una correcta conservación
Una vez abierta la botella
A tener en consideración

La apertura de botellas
Tipos de sacacorchos
Apertura de vinos tranquilos
Apertura de vinos espumosos (sableado o sabrer)
Apertura de vinos especiales (degüelle)

El servicio del vino
Temperatura de servicio del vino
Tipo de copa elegida
Orden de servicio y consumo de cada vino
Decantación y/u oxigenación
Recomendaciones con el decantador
Pasos para decantar un vino

Pasos para la cata de un vino
Introducción. ¿Quién cata mi vino?
Consideraciones previas para la cata
Las fases de la cata
Fase visual
Fase olfativa
Fase gustativa
Fase auditiva
El tacto del vino
Ficha de cata
Defectos del vino
Vocabulario de cata

El maridaje de vino y plato
Definición de maridaje
Reglas básicas sobre maridaje
Alimentos que son complicados de maridar con vino
¿Pescado con tinto y carne con blanco?
Consideraciones según el volumen y temperatura
El maridaje en la gastronomía

Mapas vitícolas
Mapa vitícola de España: Las Denominaciones de origen
Las principales regiones vitícolas de Europa
Francia
Italia
Portugal
América del Norte
E.E.U.U.
América del Sur
Argentina
Chile
África
Sudáfrica
Oceanía
Australia

Glosario

¡Tal vino me gusta o no me gusta! De esta forma solemos resumir nuestra relación con uno de los placeres de la vida más cotidianos: beber y disfrutar de un buen caldo. Pero nuestra capacidad de disfrute va mucho más lejos, y en gran medida depende de nuestro conocimiento. De saber elegir y comprar un buen vino a buen precio, saber conservarlo, servirlo, degustarlo, saber combinarlo con una buena comida... y una buena compañía.

David Noel Ghosn nos introduce de forma sencilla y divertida en el mundo del vino. Empieza a leer y sin darte cuenta habrás llegado al final del libro, habrás sonreído, y te habrás convertido en todo un experto. ¡Salud y buenos vinos!

Artículos relacionados

  • 1460 RECETAS PARA DISFRUTAR LAS VERDURAS TODO EL A
    LEIZ, KARIN
    «Este es un recetario ecléctico: ni regional, ni erudito, ni dedicado a cocinas nuevas o experimentales, ni tan siquiera especialmente herbívoro. Simplemente es demostrativo de la enorme variedad de aplicaciones que permiten las verduras.» Karin Leiz Las verduras no son aburridas, y buena muestra de ello es el nuevo recetario de Karen Leiz que dedica cientos de páginas a cocina...
    Último ejemplar disponible. Envío 48h.

    37,90 €

  • SEÚL. POCHA
    SCOTT, SU
    Un viaje a la cocina tradicional, sencilla y sabrosa de las calles de Seúl. «Cuánto he disfrutado adentrándome en el universo de Su Scott. Es un libro fascinante que, además, te hace la boca agua.»Tim Anderson PLATOS, TENTEMPIÉS Y BEBIDAS DE COREA DELICIOSOS Y RECONFORTANTES Deliciosas y fáciles de preparar, las ochenta recetas de Seúl. Pocha te llevan hasta el corazón de la ca...
    Último ejemplar disponible. Envío 48h.

    28,00 €

  • LA BIBLIA DE MASTERCHEF. LAS RECETAS
    SHINE / RTVE
    Las recetas más emblemáticas del famoso programa de TVE MasterChef.EL LIBRO DE REFERENCIA PARA CUALQUIER AMANTE DE LA COCINA. Basado en el talent show culinario más mediático de TVE, La Biblia de MasterChef recoge las mejores recetas del programa y te explica el paso a paso de las elaboraciones que debes conocer para que no se te resista ningún plato. Desde cómo hacer un risott...
    Último ejemplar disponible. Envío 48h.

    15,95 €

  • PAELLAS Y ARROCES VALENCIANOS
    FAUS, AMADEO
    Paellas y arroces valencianos es un recetario de arroces tradicionales hecho desde una perspectiva actual, pero sin perder las raíces. Incluye algunos platos desconocidos para el gran público, casi olvidados, que, junto a los más populares, conforman un valioso patrimonio que refleja la riqueza gastronómica de esta parte del Mediterráneo. Son recetas fáciles de preparar, saluda...
    Último ejemplar disponible. Envío 48h.

    24,90 €

  • COCINE COMO UN AUTÉNTICO ITALIANO
    COASSIN, ANGELO
    * Un libro de cocina inspirador, atractivo y alegre, que celebra la verdadera cocina casera italiana. * Descubra cómo crear 70 recetas italianas clásicas y contemporáneas con el mismo entusiasmo y alegría que su autor: desde carbonara, focaccia y tiramisú hasta rosas de pasta, muffins de pizza y helado casero: todo un repertorio ¡supersexi! * Incluye capítulos con entrantes (a...
    Último ejemplar disponible. Envío 48h.

    22,00 €

  • PINCH
    VERO GÓMEZ
    Las verduras como nunca las habías probado. Atrévete con Pinch.Vero Gómez te trae 80 recetas originales y divertidas, además de consejos y trucos que te ayudarán a redescubrir el maravilloso mundo de las verduras. Pinch te ofrece una nueva visión de la cocina en la que una receta no es solo una lista de ingredientes, sino que los protagonistas sois tú y tu instinto. Este libro ...
    Último ejemplar disponible. Envío 48h.

    23,90 €

Otros libros del autor