DISEÑO Y GESTIÓN DE COCINAS

DISEÑO Y GESTIÓN DE COCINAS

MANUAL DE HIGIENE ALIMENTARIA APLICADA AL SECTOR DE LA RESTAURACIÓN

MONTES ORTEGA, LUIS EDUARDO / LLORET FERNÁNDEZ, IRENE / LÓPEZ FERNÁNDEZ-SANTOS, MIGUEL ANGEL

115,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 o 2 semanas
Editorial:
Ediciones Díaz de Santos
Año de edición:
2009
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-9052-129-8
Páginas:
1004
Encuadernación:
Rústica
115,00 €
IVA incluido
Disponible en 1 o 2 semanas
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En sus manos, estimado lector, sostiene una obra que se ha convertido en pocosaños en un referente para el sector de la restauración. Tras varias reimpresiones, y una segunda edición, esta tercera ha sido ampliamente revisada y ampliada, y cuenta con el respaldo de las más importantes asociaciones nacionales involucradas y comprometidas con el sector. Los autores, a través de una vastainformación, complementada con un extenso soporte gráfico de planos, ilustraciones e imágenes de cocinas reales, amplía el ya de por sí extenso contenido anterior, aportando una valiosa información de insustituible ayuda para efectuarun adecuado diseño y gestión de cualquier tipo de cocina. Esta obra ha sidoconcebida para satisfacer las necesidades de consulta práctica de todos aquellos profesionales que, de un modo u otro, están implicados en este sector: arquitectos y proyectistas de cocinas, instaladores, titulares, gerentes y cocineros de empresas de restauración, personal inspector de la administración, consultores y responsables de calidad, formadores de trabajadores, agentes pertenecientes a entidades de certificación, y estudiantes y docentes de profesiones uotros oficios relacionados con este mundo. Sin lugar a dudas nos encontramosante una obra básica e indispensable que no defraudará a todo aquel relacionado con el apasionante mundo de la restauración.

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