EL ARTE DE EMPLATAR

EL ARTE DE EMPLATAR

SUSAETA, EQUIPO

5,95 €
IVA incluido
Bajo pedido en 1 o 2 días.
Editorial:
Susaeta Ediciones
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-677-5677-7
Páginas:
96
Encuadernación:
Rústica
5,95 €
IVA incluido
Bajo pedido en 1 o 2 días.
Añadir a favoritos

La "alta cocina" y la "cocina molecular" han transformado en arte la presentación de los alimentos, que pasan de ser una simple y primitiva necesidad a convertirse en la denominada ya "gran experiencia sensorial". En este libro, podrá encontrar las técnicas básicas (terrificaciones, encapsulados, aires, esferificaciones, y más) y herramientas empleadas por los grandes chefs de todo el mundo (pinceles, brochas, sifón, soplete, mangas y boquillas...), junto a sofisticadas preparaciones y sorprendentes ejemplos de emplatado y presentación.

Artículos relacionados

  • VEGANO
    PRYDERI PRITCHARD, MATHEW
    * Un libro que muestra lo fácil que puede ser convertirse en vegano y cómo la alimentación adecuada puede ayudarle a rendir en todos los aspectos de la vida. * 80 recetas estupendas de comidas veganas ricas y saludables para aquellos que acaban de formar parte de la cocina vegana y están buscando ideas simples para cocinar alimentos sabrosos y para los cocineros menos experimen...
    Sólo un ejemplar disponible

    24,90 €

  • COCINA PARA NIÑOS. CONSIA QUE COMAN DE TODO
    LEARY, EMILY
    * Una hoja de ruta alcanzable para aquellos padres y madres cuyos hijos se muestran quisquillosos con la comida. * Una guía a través de un programa de cinco fases en el que se abordan los problemas a la hora de comer de una manera holística, se vincula la imaginación con los alimentos y se sitúa a los padres al lado de sus hijos, y no contra ellos. * 70 recetas para toda la fam...
    Sólo un ejemplar disponible

    24,90 €

  • MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    MORALES CARABALLO, MARÍA GEMA / MORENO SANTACREU, RAMÓN
    La clave para un producto de calidad que garantice;el futuro del sector es la unión armónica;entre la tradición y las innovaciones;en procesos y materias primas.;Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Materias Primas y Procesos en Panadería, Pastelería y Repostería, del Ciclo Formativo de grado medio en Panadería, Repostería y Confitería, perteneciente a...
    Sólo un ejemplar disponible

    29,00 €

  • LAS RECETAS DEL CHEF RAFA
    RAFUEL55
    Rafael Antonín, @rafuel55 en Instagram, cansado de que sus hijas no acudieran a la mesa cuando las llamaba para comer, decidió convocarlas por las redes sociales. Las chicas se presentaron inmediatamente, pero no fueron las únicas: también a sus contactos les llamó la atención. Así fue como este cocinero apasionado, hecho a sí mismo, descubrió el poder de internet. Con más de m...
    Sólo un ejemplar disponible

    22,50 €

  • BIOTIFUL KIDS
    SUCREE, CHLOE
    Ideas, trucos e inspiración para preparar comidas diarias ¡y que los niños disfruten y repitan! Alimentar bien a nuestros hijos, a veces, no es tarea fácil. Los niños cambian de gustos a menudo: un día les encanta el brócoli y al día siguiente es lo peor que han probado en su vida. Puede llegar a ser agotador. Pero también es muy gratificante ver como comen todo lo que hemo...
    Sólo un ejemplar disponible

    19,90 €

  • MAGDALENAS (WEBOS FRITOS)
    PEREZ, SUSANA / CEREZO, JESUS
    Más de cincuenta recetas de magdalenas de la mano de los blogueros de WebosFritos. Una magdalena es siempre un buen desayuno, sola o acompañada de un vaso de leche. Es el bocado perfecto para una merienda en familia o entre amigos, o como obsequio para alguien importante. Con este nuevo recetario de Webos Fritos, tendrás la magdalena perfecta para cada ocasión: clásicas, co...
    Sólo un ejemplar disponible

    19,90 €

Otros libros del autor

  • MAGO DE OZ - EMPIEZO A LEER AZUL
    SUSAETA, EQUIPO
    Viaja con Dorita y su perro Totó, y descubre cómo van haciendo amigos por el camino, cada uno buscando cumplir sus deseos. El espantapájaros, el hombre de hojalata y el león, junto con Dorita, buscarán todos juntos al mago de Oz para que los ayude a hacer realidad sus sueños. ...
    Sólo un ejemplar disponible

    3,95 €

  • TROQUELADO COLOR
    SUSAETA, EQUIPO
    Llena de color los dibujos que encontrarás en los libros de esta divertida colección. Puedes seguir los modelos o colorearlos como más te guste. ...
    Disponible en 1 o 2 semanas

    1,96 €

  • TROQUELADO COLOR
    SUSAETA, EQUIPO
    Llena de color los dibujos que encontrarás en los libros de esta divertida colección. Puedes seguir los modelos o colorearlos como más te guste. ...
    Disponible en 1 o 2 semanas

    1,96 €

  • TROQUELADO COLOR
    SUSAETA, EQUIPO
    Llena de color los dibujos que encontrarás en los libros de esta divertida colección. Puedes seguir los modelos o colorearlos como más te guste. ...
    Disponible en 1 o 2 semanas

    1,96 €

  • TROQUELADO COLOR
    SUSAETA, EQUIPO
    Llena de color los dibujos que encontrarás en los libros de esta divertida colección. Puedes seguir los modelos o colorearlos como más te guste. ...
    Disponible en 1 o 2 semanas

    1,96 €

  • COLOREA POR EDADES 18 MESES
    SUSAETA, EQUIPO
    Una colección para que los pequeños de 18 meses, para que llenen de color, con mucho cuidado para no salirse de las líneas, las simpáticas ilustraciones. ...
    Disponible en 1 o 2 semanas

    1,96 €