INNOVACIÓN ABIERTA Y ALTA COCINA

INNOVACIÓN ABIERTA Y ALTA COCINA

APRENDER A INNOVAR CON MUGARITZ

LARREA, JOSÉ LUIS / ADURIZ, LUIS ANDONI

28,50 €
IVA incluido
Sin existencias. Consulte disponibilidad
Editorial:
Pirámide
Año de edición:
2011
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-368-2582-4
Páginas:
248
Encuadernación:
Cartoné
Colección:
Coleccion Empresa y gestion
28,50 €
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Andoni Luis y Mugaritz. Innovación y cocina. Principios inspiradores. Cosas a tener en cuenta para cocinar. Contextos, prejuicios y mapas. Un modelo para poner en valor la alta cocina. Cadena de valor de la innovación. Gestionar la innovación a través del MIRAC. Epílogo.

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