EMILIE RAFFA
Masa madre casera y sencilla pone al alcance de cualquiera interesado en la
panadería con masa madre un pan delicioso con una corteza crujiente. Emilie Raffa te
enseña a elaborar tu propia masa madre con tan solo dos ingredientes. Aprenderás
exactamente lo que necesita tu masa madre viva para prosperar, e incluso qué hacer
si te olvidas de alimentarla. Hornear tu primera hogaza es muy fácil con las recetas
para principiantes de Emilie, como la barra de pan de masa madre para todos los
días; pronto llenarás tu hogar con el embriagador aroma del pan recién horneado. A
continuación, podrás ampliar tus habilidades con más de 65 recetas increíbles, entre
las que se incluyen pan de aceitunas, tomillo y parmesano; pan de trigo integral con
miel; pizza de focaccia sin amasado con pesto y fontina; bollos de asiago con manzana
dulce y romero, y mucho mucho más.
Todas las recetas incluyen la técnica de amasado mínimo de Emilie, que permite que
la masa madre haga todo el trabajo por ti. También explica cómo la masa madre se
puede adaptar a tu horario, lo que hace que estos panes nutritivos sean compatibles
con nuestras agendas abarrotadas. Como chef profesional, bloguera gastronómica y
ávida panadera casera, Emilie ha explorado tanto el lado científico como el intuitivo
de la masa madre a lo largo de los años. Con unas fotografías impresionantes, este
libro comparte su experiencia para que puedas empezar la tuya.
