ELBULLIFOUNDATION
El primer libro especializado de la colección Bullipedia, dedicado a la cocina nikkei. Esta obra es fruto de un extenso trabajo de investigación por parte de la diseñadora gráfica y cocinera peruana María José García Miró. En el se analiza a fondo esta cocina, mediante la aplicación de la metodología Sapiens. Metodología impulsada por Ferran Adrià y el equipo del elBullifoundation, quienes han acompañado y supervisado el desarrollo de esta obra.
¿Qué es y cómo se ha llevado a cabo esta obra?
Bullipedia ha publicado libros de distintas temáticas: bebidas, cócteles, vinos, entre otros. El volumen que se presenta orienta el contenido a una especialización de la gastronomía como es la cocina Nikkei.
La cocina Nikkei es una gran desconocida. A pesar de ello, en los últimos años se han abierto numerosos restaurantes de este estilo en relevantes ciudades del mundo, evidenciando así su impacto en la cultura gastronómica actual.
Esta obra permite viajar hasta el país donde nace esta corriente, Perú, definiendo las características que la convierten en un estilo gastronómico destacado en nuestros días, con un ambicioso objetivo final: comprender qué es Nikkei.
Comprender consiste en relacionar, contextualizar, interpretar, comparar, identificar y asociar datos que proporcionen un conocimiento. Nuestra voluntad es la de ordenar dicho conocimiento, aplicando la metodología Sapiens para que nos conduzca a una visión holística de todo lo que rodea el concepto Nikkei.
Un análisis completo que examina aspectos tan importantes y diversos como el léxico, la historia, los productos, las técnicas y las herramientas específicas. Además, se tienen en cuenta los protagonistas reales de la cocina Nikkei: los pioneros, los cocineros y cocineras que encabezan este movimiento.
Finalmente, el lector vivirá, a través de estas páginas, una verdadera experiencia gastronómica Nikkei, guiado por definiciones, imágenes y mapas conceptuales que facilitarán la comprensión desde el punto de vista del cliente. Sensaciones, olores, música, espacio, decoración, comodidad, presentación de las elaboraciones y la necesaria intervención del equipo humano del restaurante, todos ellos condicionantes y consecuencias de la experiencia gastronómica Nikkei.
