YARZA, IBÁN
La nueva edición del libro dedicado al pan más vendido en castellano
ofrece una nueva presentación formal así como una actualización de las
historias de panaderos de toda España.
Con este libro, Ibán Yarza, un entusiasta divulgador del pan, puso de
manifiesto su magisterio y convirtió la obra en el manual fundamental para
hacer pan en casa. Esta nueva edición mantiene los QRs con enlaces a
vídeos en los que el propio Ibán Yarza explica las claves esenciales de
manipulación de las masas. En las diferentes secciones de este clásico, los
amantes del pan descubrirán:
- Los ingredientes, las técnicas y los conceptos que hay que entender
para hacer un buen pan, todo ello explicado con ilustrativos "paso a paso".
- Una serie de recetas que usan las técnicas y los conceptos teóricos
que se han visto en la primera parte.
- Un homenaje a algunos panaderos del siglo XXI, portadores de un oficio milenario, que hacen pan en
nuestro entorno.
- Un capítulo dedicado a resolver dudas (Dr. Pan) y un pequeño
glosario.
