QUESOS VEGANOS

QUESOS VEGANOS

BONIFACE, MAXIME

18,95 €
IVA incluido
Disponible en 1 o 2 semanas
Editorial:
Anaya Multimedia
Año de edición:
2019
Materia
Nutrición y dietética
ISBN:
978-84-415-4190-0
Páginas:
120
Encuadernación:
Cartoné
18,95 €
IVA incluido
Disponible en 1 o 2 semanas
Añadir a favoritos

Introducción
La fermentación
El queso, una técnica milenaria
Ingredientes y equipamiento
Antes de empezar

Parte 1: Los quesos frescos
Queso crema de anacardos
Cheddar cremoso
Cabradamia
Queso Mató de almendras
Feta
Fresco de trufa y tomates secos
Fresco de miso y shitake
Gorgonzola de almendras

Parte 2: Los quesos madurados
Cajumembert
Rawquefort
Saint-Maxellin
Munster
Brillat Savarin
Selles sur cher
Saint nectaire

Parte 3: Los quesos alternativos
Mozzarilla (mozzarella de arroz que derrite y gratina)
Queso de chufa
Queso de garbanzo
Queso de avena fermentada
Queso de cáñamo
Queso azul de guisantes

Parte 4: Recetas con queso
Tarte flambée con munster
Hamburguesa con cheddar
Blinis GF con salsa de puerros, champiñones y queso crema
Ensalada fresca con camembert rebozado
Ensalada griega con feta de anacardos
La grande caprese (pizza con mozzarilla)

¿Quieres evitar los lácteos pero echas de menos el queso? Pues no tienes por qué, ni tampoco debes limitarte a los productos elaborados con tofu. Cada vez existe una mayor variedad de quesos 100 % vegetales, versátiles y muy saludables. Te sorprenderán con su sabor... ¡a queso!

Existen tres motivos principales para elegir quesos veganos: por ética, para no consumir alimentos de origen animal; por intolerancia a la lactosa o la caseína de la leche, o para evitar el colesterol. Son una alternativa menos calórica, con una textura y sabor similares, y muy ricos en nutrientes.

Hoy en día los quesos veganos no tienen nada que envidiar a los quesos de origen animal, y los grandes chefs se están atreviendo con ellos. ¿Te atreves tú también?

Artículos relacionados

  • COCINA SIN VERGUENZA
    DE JORGE, DAVID / BERASATEGUI, MARTIN
    Vuelve la cocina sin bobadas de Robin Food TV: las mejores recetas de David de Jorge y Martín Berasategui para sacar el chef que llevas dentro. Dejorgismo: 1. m. Conjunto de creencias y preceptos gastronómicos basados en el odio acérrimo a las bobadas y en la total concentración en el disfrute. El dejorgismo es una fe que se va extendiendo lenta pero inexorablemente a lomos de ...
    Sólo un ejemplar disponible

    25,90 €

  • LAS RECETAS DE SABOREANDA. COCINA DE MERCADO SENCILLA Y SABROSA
    ALBERO MARÍA
    Fan de los mercados, del producto local y de temporada, Maria Albero, creadora del blog Saboreanda, nos invita a descubrir sus mejores recetas, las más personales y con las que más disfruta. Este libro reúne más de 80 propuestas para cocinar una gran variedad de ingredientes al alcance de todos: verduras, encurtidos, patés vegetales, quesos, patatas...Con todo el cariño del mun...
    Sólo un ejemplar disponible

    18,00 €

  • 500 ENSALADAS (2020)
    BLAKE, SUSANNAH
    Una amplia y tentadora colección de ensaladas tibias y frías perfecta para cualquier ocasión, ya sea para un almuerzo ligero, un plato completo o guarnición. Las deliciosas recetas combinan maravillosos sabores como los de la mozzarella, el tomate y la albahaca en la ensalada caprese; o los del chile, la menta y el ajo en ensalada de buey con albahaca tailandesa. 500 recetas cl...
    Sólo un ejemplar disponible

    13,50 €

  • LA CIENCIA DE LAS ESPECIAS
    VARIOS AUTORES
    Cocineros aventureros, foodies curiosos, y fans de recetas llenas de especias: abríos paso como ningún otro gracias a este libro de especias. Explora las mejores especias del mundo, descubre por qué algunas de ellas funcionan al cocinarlas juntas y cómo utilizarlas de forma creativa. Inspírate y haz tus propias mezclas. Lleva tus recetas a un nuevo nivel. La ciencia de las espe...
    Sólo un ejemplar disponible

    24,95 €

  • CÓMO FUNCIONA LA ALIMENTACIÓN
    VARIOS AUTORES
    Una guía visual fácil de entender sobre la alimentación y la nutrición. Conoce los conceptos clave sobre los alimentos y lo que los hace buenos o malos. ¿Qué es un antioxidante? ¿Y un superalimento? ¿Por qué es peligroso recalentar el arroz? Cómo funciona la alimentación desmiente mitos comunes, explica los grupos de alimentos, analiza los orgánicos frente a los procesados y ac...
    Sólo un ejemplar disponible

    19,90 €

  • COCINAR CON INGREDIENTES JAPONESES
    HARA, LUIZ
    Cocinar con ingredientes japoneses es un inspirador recetario en el que se celebran la diversidad y versatilidad de los productos japoneses, desde el tofu y el caqui hasta los tés verdes y el caldo dashi.Con más de un centenar de propuestas, se presentan los ingredientes de las auténticas recetas japonesas y se muestra cómo transformar con ellos platos de cualquier parte del mu...
    Sólo un ejemplar disponible

    29,90 €