A COCIÑA GALEGA DE MONTAÑA

A COCIÑA GALEGA DE MONTAÑA

GALLEGO, GLORIA

15,30 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
Xerais Ediçoes
Año de edición:
1998
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-8302-221-4
Páginas:
168
Encuadernación:
Bolsillo
Colección:
Gastronomia
15,30 €
IVA incluido
No disponible
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Un clima frío e duro casé elimina a diferenciación entre os pratos nunha zona en que se adoita tomar doces como entrantes e almorzos que semellan xantares.
Desde as patacas ó cocho ou desde as castañas ós grelos, a cociña de montaña está marcada polo seu carácter temporeiro. Tradicionalmente unha gastronomía de arca e artesa, a cociña montañesa segue a ser hoxe de elaboración sinxela, pero de grande riqueza.
Os caldos, os peixes, as carnes (especialmente a caza), a matanza, os preparados ó forno, as hortalizas (con especial atención á pataca), a castaña, os derivados lácteos, os doces e os licores e outras bebidas centran a atención deste libro que Gloria Gallego preparou con tanto amor.
O caldo de feixóns verdes, a zorza, as sardinas con cachelos, o guiso de xabarín, as filloas, a androia, o cocido, as empanadas, as patacas asadas no remol, o leite con castañas, os queixos, as chulas, as papas de millo, o licor de amorodos e o viño quente están, daquela, servidos na mesa.

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