LA PIZZA ES ALTA COCINA

LA PIZZA ES ALTA COCINA

MARQUINA CEPEDA, JESÚS

19,95 €
IVA incluido
No disponible
Editorial:
Oberon
Año de edición:
2017
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-415-3830-6
Páginas:
248
Encuadernación:
Cartoné
19,95 €
IVA incluido
No disponible
Añadir a favoritos

Introducción

Tipos de masas, harinas, ingredientes

Recetas de pizza
Margherita
Barbacoa
Cuatro quesos
Vegetariana
Opción vegana 1
Opción vegana 2
Pizza de la huerta
Patata
Nido de codorniz
Crema de calabaza y jabalí
Queso de cabra y cebolla caramelizada
La pizza de Bubba
Gambas con Mascarpone
Frutti di Mare
Atún con mango
Bogavante
Dulcinea
Matanza
Foie e higos
Nicoletta
Reina del otoño
Cañí
Rabo de toro
Pepito
Capricho de gorgonzola
Corona del Quijote
Jamón ibérico, queso manchego y perlas de melón
Prosciutto con caviar de azafrán y alcachofas
El Greco
Cervantes
Shakespeare
Rolling
Agatha Ruiz de la Prada
Pizza de barro
Bombones
Joyas de Neptuno
Blanco y negro
4 Formaggi con ajo negro
Il Dante
Mari e Monti piu picanti
Fantasía de la granja
Acampada mediterránea
Nutella con naranja y menta
Crema de melocotón con vainilla
Naranja al horno con Grand Marnier

La pizza con Rocío

"Pensar en la calidad y pensar con calidad", con esta contundente frase describe su trabajo el chef cinco veces campeón del mundo en elaboración de pizza, Jesús Marquina, conocido como Marquinetti. "Teniendo siempre muy presente esta manera de pensar, el resultado será gourmet". Y añade un reto directo: "Y por supuesto, también en casa. Que las mejores cocinas son la pasión y la experiencia".

Y justo es eso lo que pretende Marquinetti con este libro, en el que nos enseña nada más y nada menos que 46 de sus sorprendentes pizzas gourmet: despertar esa pasión en cada uno de nosotros aportándonos sus 25 años de experiencia. Años durante los cuales ha recibido por su dedicación absoluta al mundo de la pizza, tanto en Italia como en España, innumerables premios, reconocimientos e incluso un récord Guinness.

Y por supuesto, lo que es importantísimo para Jesús y su equipo, hacer ver a todo el mundo que debemos acabar con esa asociación injusta de la pizza con la "comida rápida". Efectivamente, este libro nos enseña todo lo contrario: la pizza es alta cocina.

Artículos relacionados

  • LAS RECETAS DEL CHEF RAFA
    RAFUEL55
    Rafael Antonín, @rafuel55 en Instagram, cansado de que sus hijas no acudieran a la mesa cuando las llamaba para comer, decidió convocarlas por las redes sociales. Las chicas se presentaron inmediatamente, pero no fueron las únicas: también a sus contactos les llamó la atención. Así fue como este cocinero apasionado, hecho a sí mismo, descubrió el poder de internet. Con más de m...
    Sólo un ejemplar disponible

    22,50 €

  • EL ARTE Y LA CIENCIA DEL FOODPAIRING
    COUCQUYT, PETER / LAHOUSSE, BERNARD / LANGENBICK,
    El foodpairing es un método que, a partir de los aromas de los alimentos, identifica cuáles son los que mejor funcionan juntos. Basado en investigaciones científicas revolucionarias, se trata de una combinación de neurogastronomía (el modo en el que el cerebro percibe el sabor) con el análisis de las moléculas aromáticas presentes en los ingredientes. En El arte y la ciencia de...
    Sólo un ejemplar disponible

    36,00 €

  • ESTO SI ES UN DULCE. 80 RECETAS DELICIOSAS Y SALUDABLES
    ALCEDO, SILVIA
    ¿Quieres aprender a hacer los postres de siempre, la mayoría más saludables, con la repostera instagrammer del momento? Silvia Alcedo, más conocida como Megasilvita, es un torbellino incansable y una auténtica profesional de la repostería; una gran conocedora de las técnicas y procedimientos clásicos que ha sabido reinventarse y poner en práctica las últimas tendencias con sus ...
    Sólo un ejemplar disponible

    19,90 €

  • MAGDALENAS (WEBOS FRITOS)
    PEREZ, SUSANA / CEREZO, JESUS
    Más de cincuenta recetas de magdalenas de la mano de los blogueros de WebosFritos. Una magdalena es siempre un buen desayuno, sola o acompañada de un vaso de leche. Es el bocado perfecto para una merienda en familia o entre amigos, o como obsequio para alguien importante. Con este nuevo recetario de Webos Fritos, tendrás la magdalena perfecta para cada ocasión: clásicas, co...
    Sólo un ejemplar disponible

    19,90 €

  • BIOTIFUL KIDS
    SUCREE, CHLOE
    Ideas, trucos e inspiración para preparar comidas diarias ¡y que los niños disfruten y repitan! Alimentar bien a nuestros hijos, a veces, no es tarea fácil. Los niños cambian de gustos a menudo: un día les encanta el brócoli y al día siguiente es lo peor que han probado en su vida. Puede llegar a ser agotador. Pero también es muy gratificante ver como comen todo lo que hemo...
    Sólo un ejemplar disponible

    19,90 €

  • LAS RECETAS VERDES DE MASTERCHEF
    TVE Y SHINE
    En Las recetas verdes de MasterChef encontrarás platos sanos y realizados con una gran variedad de productos de temporada. Verduras, hortalizas, raíces, hojas, flores, semillas… Descubrirás un mundo de colores como nunca te habrías imaginado que llenarán tu cocina de sabores y olores. Porque lo saludable no es sinónimo de aburrido, ...
    Sólo un ejemplar disponible

    21,90 €

Otros libros del autor