SASTRE MÉNDEZ, MARÍA
UF0061: Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar TEMA 1. El bar como establecimiento y como departamento - Definición, caracterización y modelo de organización de sus diferentes tipos - Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento Lo que hemos aprendido TEMA 2. Utilización de maquinaria, equipos, útiles y menaje propios del bar - Clasificación y descripción según características, funciones y aplicaciones - Ubicación y distribución - Aplicación de técnicas, procedimientos y modos de operación característicos - Aplicación de normas de mantenimiento de uso, control y prevención de accidentes Lo que hemos aprendido TEMA 3. Regeneración de géneros, bebidas y productos culinarios propios del bar - Definición, identificación de los principales equipos asociados - Clases de técnicas y procesos simples - Aplicaciones sencillas Lo que hemos aprendido TEMA 4. Aplicación de sistemas sencillos para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas de bar - Identificación y clases - Identificación de equipos asociados - Fases en los procesos, riesgos en la ejecución - Ejecución de operaciones poco complejas, necesarias para el envasado, conservación y presentación comercial de bebidas y comidas rápidas, aplicando técnicas y métodos adecuados Lo que hemos aprendido TEMA 5. Preparación y presentación de bebidas no alcohólicas - Clasificación, características, tipos - Esquemas de elaboración: fases más importantes - Preparación y presentación de cafés, zumos de frutas, infusiones, copas de helados, batidos y aperitivos no alcohólicos - Presentación de bebidas refrescantes embotelladas - Conservación de bebidas que lo precisen - Servicio en barra Lo que hemos aprendido TEMA 6. Preparación y presentación de bebidas combinadas - Clasificación de las más conocidas de acuerdo con el momento más adecuado para su consumo - Normas básicas de preparación y conservación - Servicio en barra Lo que hemos aprendido TEMA 7. Preparación y presentación de aperitivos, cervezas, aguardientes y licores de mayor consumo en el bar - Clasificación, características y tipos - Identificación de las principales marcas - Servicio y presentación en barra Lo que hemos aprendido TEMA 8. Preparación y presentación de canapés, bocadillos y sándwiches - Definición y tipologías - Esquemas de realización: fases del proceso, riegos de ejecución y control de resultados - Realización y presentación de diferentes tipos de canapés, bocadillos y sándwiches - Realización de operaciones necesarias para su acabado, según definición del producto y estándares de calidad predeterminados Lo que hemos aprendido TEMA 9. Preparación y presentación de platos combinados y aperitivos sencillos - Definición y clasificación - Tipos y técnicas - Decoraciones básicas - Aplicación de técnicas sencillas - Aplicación de técnicas de regeneración y conservación Lo que hemos aprendido TEMA 10. Participación en la mejora de la calidad - Aseguramiento de la calidad - Actividades de prevención y control de los insumos y procesos para tratar de evitar resultados defectuosos Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES
Editorial CEP pertenece a GrupoCEP y está dedicada desde hace más de 30 años a la edición de textos de oposiciones y manuales de formación. Los contenidos están elaborados por especialistas que cuentan con una gran experiencia en la formación en cada una de las especialidades. Editorial CEP ha vendido a lo largo de su historia más de dos millones y medio de ejemplares que han contribuido a la formación de opositores y trabajadores. Como Editores aportamos a este manual nuestra experiencia en la elaboración de cientos de manuales relacionados con esta materia, así como la coordinación de innumerables autores especialistas. El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos de la Unidad Formativa ?Preparación y servicio de bebidas y comidas rápidas en el bar (UF0061)?, integrada en el Certificado de Profesionalidad "Operaciones básicas de restaurante y bar.(HOTR0208)".
