SASTRE MÉNDEZ, MARÍA
MF1090_1: Recepción y lavado de servicios de cáterin TEMA 1. Lavado de material de cáterin - Departamentalización habitual según tipos de establecimiento de El departamento de lavado en instalaciones de cáterin - El proceso de lavado de material procedente de servicios de cáterin - Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento - Fases Lo que hemos aprendido TEMA 2. Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de cáterin - Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de cáterin - Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad - Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones - Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución - Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: uniformes de lavado, lencería y zapatos. Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa Lo que hemos aprendido TEMA 3. Manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de cáterin en la zona de lavado - Manejo de residuos y desperdicios - Eliminación de residuos y control de plagas - Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos, aplicaciones prácticas - Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios - Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios - Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas - Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones - Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC - Guías de prácticas correctas de higiene (GPCH). Aplicaciones Lo que hemos aprendido GLOSARIO SOLUCIONES ACTIVIDADES Bibliografía / referencias legislativas
Editorial CEP pertenece a GrupoCEP y está dedicada desde hace más de 30 años a la edición de textos de oposiciones y manuales de formación. Los contenidos están elaborados por especialistas que cuentan con una gran experiencia en la formación en cada una de las especialidades. Editorial CEP ha vendido a lo largo de su historia más de dos millones y medio de ejemplares que han contribuido a la formación de opositores y trabajadores. Como Editores aportamos a este manual nuestra experiencia en la elaboración de cientos de manuales relacionados con esta materia, así como la coordinación de innumerables autores especialistas. El presente manual está integrado en la línea editorial dirigida a cumplir los objetivos de la formación relacionada con Certificados de Profesionalidad, para la consecución de la acreditación necesaria de la competencia profesional relacionada. Concretamente, es un material dirigido a cubrir los contenidos del Módulo Formativo ?Recepción y lavado de servicios de catering (MF1090_1)?, integrado en el Certificado de Profesionalidad ?Operaciones básicas de catering (HOTR0308)?
