OFERTAS GASTRONÓMICAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

OFERTAS GASTRONÓMICAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

GARCA BERMEJO,

38,95 €
IVA incluido
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Editorial:
McGraw-Hill
Año de edición:
2005
Materia
Educación
ISBN:
978-84-481-9886-2
Páginas:
232
Encuadernación:
Rústica
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Bloque I: Las empresas de restauración, panadería y pastelería artesanales. 1. Las empresas de restauración. 2. Panadería y pastelería artesanal. Bloque II: Ofertas gastronómicas, aprovisionamiento, análisis de costes y ventas en las industrias de restauración. 3. Ofertas gastronómicas. 4. Aprovisionamiento y departamento de compras. Economato y bodega. 5. Técnicas de evaluación de precios. Los costes. Bloque III: Alimentación, nutrición y dietética. 6. Alimentación y nutrición. 7. Los alimentos. 8. Las sustancias nutritivas. 9. La malnutrición. 10. Dietética hospitalaria.

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