INDUSTRIA ALIMENTARIA

INDUSTRIA ALIMENTARIA

TECNOLOGÍAS EMERGENTES

RAVENTÓS SANTAMARIA, MERCÈ

23,60 €
IVA inclós
Enviament en 2-3 dies feiners aprox.
Editorial:
Edicions UPC
Any d'edició:
2005
Matèria
Gastronomia
ISBN:
978-84-8301-790-6
Pàgines:
212
Enquadernació:
Rústica
Col·lecció:
Politext
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Introducción. Tratamientos por altas presiones en la conservación y transformación de alimentos. Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo en la conservación de alimentos. Irradiación de alimentos. Extracción con fluidos supercríticos. Tecnología de membranas. Tendencias futuras en la tecnologia de alimentos

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