INDUSTRIA ALIMENTARIA

INDUSTRIA ALIMENTARIA

TECNOLOGÍAS EMERGENTES

RAVENTÓS SANTAMARIA, MERCÈ

23,60 €
IVA incluido
Disponible en 1 o 2 semanas
Editorial:
Edicions UPC
Año de edición:
2005
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-8301-790-6
Páginas:
212
Encuadernación:
Rústica
Colección:
Politext
23,60 €
IVA incluido
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Introducción. Tratamientos por altas presiones en la conservación y transformación de alimentos. Pulsos eléctricos de alta intensidad de campo en la conservación de alimentos. Irradiación de alimentos. Extracción con fluidos supercríticos. Tecnología de membranas. Tendencias futuras en la tecnologia de alimentos

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