SUNYER OLLÉ, ALBA / ANTÚNEZ FERRER, CLARA
Esta recopilación
de recetas, historias profundas, relatos personales y testimonios en torno a la
cocina tradicional catalana es una muestra del dinamismo y la
capacidad integradora de esta gastronomía. Describe también las costumbres, las
maneras de hacer o comportamientos alimentarios y rasgos relevantes del
carácter catalán ligados a la cocina.
Su autora, Alba Sunyer, ofrece una
mirada personal a la cocina catalana desde la experiencia de los años
en los que creció y vivió en Cataluña, enriquecida con su estancia en Estados
Unidos, donde pudo apreciar de otra manera la riqueza y personalidad de ese
saber culinario acumulado durante siglos.
Basado en tratados antiguos y modernos
de cocina tradicional, desde la Edad Media hasta la fecha, artículos publicados
de gastrónomos, historiadores, escritores y cocineros catalanes, este libro
quiere ser una pequeña muestra del amplio repertorio de la cocina
catalana, con el único objetivo de encender la curiosidad de todas aquellas
personas que no la conocen.
El centenar de recetas que
aparecen agrupadas en nueve apartados incluyen los platos más conocidos de la
cocina catalana: calçots, coca de Sant Joan, samfaina, cap i pota, xató... pero
hay también propuestas muy sugerentes, vinculadas a las festividades, las zonas
geográficas o los productos de la tierra.
La obra cuenta además con la colaboración de
algunos de los nombres más conocidos de la cocina catalana (Joan Roca, Ada
Parellada, los hermanos Torres, Fina Puigdevall, Albert y Ferran Adrià, Maria
Nicolau...) que evocan sus recetas preferidas y ofrecen trucos para lograr
platos inolvidables.
